Bizcocho con piña

El bizcocho con piña era uno de los postres favoritos de mi madre, hasta tenía un molde especial para hacerlo, que también utilizaba para otras recetas. Molde que me he traído de su casa para poder prepararlo aquí.

Cuando me he puesto a mirar los ingredientes del bizcocho no me han convencido, demasiado azúcar y demasiada grasa, así que he cogido la Thermomix, aparato socorrido donde los haya, y con la receta de un bizcocho básico, a mi manera, lo he elaborado.

Ha quedado estupendo, a mi madre le ha encantado, como siempre.

Bizcocho con piña

Ingredientes:

  • Un bote mediado de piña.
  • Azúcar para caramelizar el molde.
  • 150 gramos de azúcar
  • Una rodaja de piña (o dos si nos sobra del bote)
  • 3 huevos
  • 90 gramos de aceite de oliva
  • 100 gramos de leche
  • 250 gramos de harina de repostería
  • Un sobre de levadura química en polvo
  • Un pellizco de sal

Preparación:

  • Caramelizamos bastante azúcar y cubrimos el fondo de un molde de cristal o porcelana de 24-26 cm, colocamos las rodajas de piña, a mi me ha quedado muy bien con siete, una en el centro y el resto alrededor. Reservamos. Guardamos el líquido de la piña.
  • Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos el bizcocho, se puede hacer a mano, pero yo lo he preparado en la Thermomix.
  • Ponemos en el vaso una rodaja o dos de piña y agregamos los 150 gramos de azúcar. Trituramos 30 seg/vel 5-10 progresivamente.
  • Añadimos los huevos, el aceite y la leche. Batimos 30 seg/vel 7.
  • Agregamos la harina, la levadura y la sal. Lo mezclamos 6 seg/vel 4.
  • Vertemos la mezcla en el molde sobre la piña.
  • Horneamos 30 minutos a 180 grados.
  • Dejamos templar unos minutos. Desmoldamos con cuidado. Regamos el bizcocho con el jugo de la piña.
  • A enfriar. Está riquísimo. Y más si se acompaña con nata montada.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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