Tigres

Los tigres es una de las tapas más populares me imagino que de todas partes. Un clásico que gusta a todo el mundo.

Hay multitud de formas de prepararlos al gusto de cada cual y dos métodos, un sofrito con el picadillo de los mejillones colocado en el fondo de la concha del mejillón y recubierto con la bechamel o añadidos los mejillones a la propia bechamel y rellenar con ella toda la concha. A mi me gusta más esta segunda forma, por separado no me hacen gracia.

Una tapa además presente en la cocina de mi madre, Mari.

Ingredientes:

Mejillones
Bonito en conserva.
Huevo cocido.
Harina, leche.
Aceite, vino blanco potente.
Pan rallado, sal.

Preparación:

Limpiamos bien los mejillones. Los colocamos en una cazuela con un poco de agua y vino blanco y los hervimos unos minutos para que se abran.
Retiramos el mejillón de las conchas y reservamos todo.
Picamos los mejillones en trozos pequeñitos y los mezclamos con el bonito en conserva (puede ser en aceite o vinagre según guste más) y con el huevo duro también picadito.
Ponemos aceite en un cazo, echamos un ajo hasta que se dore y lo retiramos. Rehogamos la mezcla picadita anterior, añadimos harina para que se rehogue también y después poco a poco vamos agregando la leche hasta que esté hecha la bechamel, ni muy clara que no podamos rellenar las conchas de los mejillones, ni muy espesa que quede seca. Dejamos templar la bechamel dentro de una manga pastelera desechable.
Una vez templada, abrimos unos centímetros la manga y vamos rellenando las conchas de los mejillones que hemos reservado, los pasamos por pan rallado y los freímos por las dos caras, más bien a temperatura media para que no se arrebaten.

Un aperitivo muy rico. Podemos servirlos rociados con unas gotas de un vino blanco como fino, manzanilla, jerez. A disfrutar.