Salmorejo

Salmorejo D

El salmorejo es uno de los platos que más me gustan cuando llega el verano.

Es verdad que se puede tomar en cualquier época del año, pero parece que en invierno no me acuerdo de prepararlo. Y este año, con el robot Thermomix, es mucho más fácil prepararlo, así que lo prepararé frecuentemente.

Como en todas las recetas, yo preparo mi versión. Pero seguro, que más de uno la prepara como yo. Por ejemplo, no añado huevo duro picadito, no me atrae y tampoco le pongo vinagre, como gran parte de los cordobeses –  Cofradía gastronómica – Salmorejo cordobés.

Ingredientes:

  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 100 gr de buen jamón.
  • 1 diente de ajo, más bien pequeño
  • 1000 gr de tomates duros y maduros
  • Una pizca de sal
  • 150 gr de miga de pan blanco del día anterior

Preparación:

  • Picamos en el robot el jamón y lo reservamos.
  • Ponemos en el vaso del robot o la batidora los tomates, el diente de ajo y la sal. Trituramos.
  • Añadimos el pan. Trituramos y batimos bien todo junto, a máxima velocidad.
  • Volvemos a batir al tiempo que agregamos poco a poco el aceite. Ya está.
  • Ponemos el salmorejo en una fuente y lo dejamos enfriar bien en el frigorífico.
  • Lo servimos bien frío con el picadito de jamón por encima.

Uno de los platos más apetecibles y sanos para el verano.

A disfrutar.

Ver – Sopas.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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