La ensalada de patata con huevo y palitos de cangrejo es muy apropiada para cualquier ocasión. Para una entrada veraniega, para acompañar una carne o un pescado a la plancha. Para una celebración. La he tomado de Thermomix, como siempre, adaptada a mis gustos.
Ingredientes:
- Patatas.
- Huevos.
- Cebolleta.
- Maíz en conserva.
- Bonito en aceite.
- Palitos de cangrejo.
- Aceitunas verdes sin hueso.
- Pimientos del piquillo.
- Mahonesa.
Preparación:
- Cuezo las patatas en la varoma de Thermomix, durante 25 minutos, ya peladas en troceadas, más bien chascadas, en trozos no muy pequeños. Reservo.
- Por otro lado cuezo también un par de huevos. Enfriamos y reservamos.
- Montamos la ensalada. En un cuenco ponemos en primer lugar las patatas, ya frías, luego los huevos troceados, en pedazos un poco más grandes que para una ensaladilla clásica.
- Añadimos la cebolleta picadita fina, los palitos de cangrejo troceados y desmenuzados. También agregamos el bonito bien escurrido, las aceitunas, el maíz y unas tiras de pimientos del piquillo.
- Agregamos un poco de sal y unas cuantas cucharadas de mahonesa para que la ensalada quede jugosa pero no empalagosa.
Y ya está, más sencilla, imposible. A disfrutar.
