Ensalada de patata, huevo y palitos de cangrejo

La ensalada de patata con huevo y palitos de cangrejo es muy apropiada para cualquier ocasión. Para una entrada veraniega, para acompañar una carne o un pescado a la plancha. Para una celebración. La he tomado de Thermomix, como siempre, adaptada a mis gustos.

Ingredientes:

  • Patatas.
  • Huevos.
  • Cebolleta.
  • Maíz en conserva.
  • Bonito en aceite.
  • Palitos de cangrejo.
  • Aceitunas verdes sin hueso.
  • Pimientos del piquillo.
  • Mahonesa.

Preparación:

  • Cuezo las patatas en la varoma de Thermomix, durante 25 minutos, ya peladas en troceadas, más bien chascadas, en trozos no muy pequeños. Reservo.
  • Por otro lado cuezo también un par de huevos. Enfriamos y reservamos.
  • Montamos la ensalada. En un cuenco ponemos en primer lugar las patatas, ya frías, luego los huevos troceados, en pedazos un poco más grandes que para una ensaladilla clásica.
  • Añadimos la cebolleta picadita fina, los palitos de cangrejo troceados y desmenuzados. También agregamos el bonito bien escurrido, las aceitunas, el maíz y unas tiras de pimientos del piquillo.
  • Agregamos un poco de sal y unas cuantas cucharadas de mahonesa para que la ensalada quede jugosa pero no empalagosa.

Y ya está, más sencilla, imposible. A disfrutar.

 

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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