Panes para hamburguesas

 

Hacer bollos para hamburguesas es más sencillo de lo que parece. He tomado una receta Thermomix, y aunque el primer día me salieron bastante duros por culpa de una mala fermentación, a partir del segundo intento ya me quedan bien, por no decir muy bien.

He cambiado la levadura y el momento de agregarla y desde ese momento los panes parecen de exposición, además de huecos y sabrosos.

Ingredientes:

  • 90 gramos de leche.
  • unas gotas de limón.
  • 190 gramos de harina de fuerza.
  • 90 gramos de harina de repostería.
  • 40 gramos de azúcar.
  • una cucharadita rasa de sal.
  • dos huevos.
  • 15 gramos de mantequilla.
  • 1/2 cubito de levadura prensada.
  • aceite.
  • Semillas variadas, lino, sésamo, avena, girasol, amapola.

Preparación:

  • Ponemos en el vaso de la Thermomix la leche y unas gotas de limón. Mezclamos 4 sg/vl 2. Lo dejamos reposar en el vaso unos 5 minutos hasta que la leche se corte.
  • Añadimos las dos harinas, el azúcar, la sal, un huevo y una yema (reservamos la clara) y la levadura. Amasamos 5 minutos.
  • Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente. Amasamos otros 3 minutos.
  • Retiramos del vaso y formamos una bola. Dejamos la masa en un cuenco untado de aceite y tapado con film que repose una hora y media, hasta que doble el volumen. Yo lo suelo dejar en el calientaplatos a temperatura mínima, así está constante.
  • Pasado ese tiempo, sacamos la bola sobre una superficie enharinada, la aplastamos un poco para que pierda el aire y la dividimos en tantas partes como panes queramos hacer. Salen seis grandes u ocho medianos. Más si hacemos pequeños bollos como mediasnoches.
  • Hacemos bolas y les damos forma de panecillos. Los vamos colocando en una fuente de horno forrada con papel.
  • Los dejamos reposar otra hora. Yo vuelvo a meter la bandeja en el calientaplatos.
  • Pasado ese tiempo, los panecillos han vuelto a fermentar. Calentamos el horno a 190º.
  • Los untamos con la clara de huevo reservada y batida.
  • Por encima les ponemos semillas de girasol, lino, sésamo, avena, amapola, lo que tengamos.
  • Y al horno, a 190º, los grandes durante 15 minutos, los pequeños con 13 minutos es suficientes.
  • Los sacamos del horno, dejamos templar en la bandeja y después los colocamos en una rejilla para que se enfríen y se asienten.
  • Y ya se pueden utilizar.

Se pueden usar para hamburguesas de todo tipo, o para cualquier otro relleno, para el desayuno con mantequilla y mermelada están estupendos.

A disfrutar.

Ver – Bollos y panes.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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