Alubias blanca estofadas

Un buen plato de alubias, ahora que ha llegado el otoño, es perfecto para empezar una comida. Es sano, sabroso y altamente recomendable. Sencillo y fácil de preparar.

Las legumbres no necesitan demasiada preparación ni condimentos para resultar apetitosas, se pueden cocinar perfectamente sin acompañamientos de carne, de sacramentos, compangos y demás.

Esta es una receta habitual en La cocina de Mari .

Ingredientes:

  • Alubias blancas, pueden ser de cualquier tipo, grandes, medianas, pequeñas, eso sí, que sean buenas.
  • Zanahorias.
  • Cebolleta.
  • Tomate.
  • Ajo.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimentón.

Preparación:

  • Ponemos a remojo las alubias en una cazuela con abundante agua fría por lo menos 12 horas antes de cocinarlas, la noche anterior, por ejemplo.
  • Quitamos el agua, las colocamos en la cazuela o en la olla en la que las vayamos a cocinar. Añadimos agua fría, y vamos agregando las hortalizas, las zanahorias partidas en rodajas, la cebolleta en cuadraditos pequeños, el tomate rallado. Acercamos al fuego y ponemos a cocer lentamente hasta que estén tiernas. Si es en la olla, cerramos y cuando suba el indicador de presión haya subido, bajamos la temperatura y en 20-25 minutos estarán cocidas.
  • Una vez que estén hechas las alubias, ponemos aceite en una sartén a fuego medio. Rehogamos un par de dientes de ajo hasta que estén blanditos. Bajamos la temperatura, agregamos pimentón, removemos bien y echamos todo a la cazuela de las alubias. Salamos. Dejamos que cuezan un ratito y ya están listas para comer.

Un plato estupendo.

A disfrutar.

 

 

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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