Soldaditos de Pavía

Nombre muy pintoresco para bocaditos de bacalao rebozado. Acudimos a la wikipedia para conocer su historia – Soldaditos de Pavía – Wikipedia.

Ingredientes:

  • 100 gr de agua.
  • 150 gr de cerveza.
  • Unas hebras de azafrán.
  • Aceite.
  • 200 gr de harina.
  • Sal.
  • Pimiento rojo asado cortado en tiras.

Preparación:

  • Desalamos los trozos de bacalao, mejor lomos sin espinas. Los cortamos en bastoncillos.
  • Preparamos la masa del rebozado. He utilizado la Thermomix para ahorrar tiempo.
  • En el vaso se pone 100 gr de agua y se calienta 3 minutos/100 grados/vel 1.
  • Se añaden unas hebras de azafrán y se mezclan 4 seg/vel 2. Se dejan en infusión 10 minutos. Se cuelan y se meten en el frigorífico otros 10 minutos.
  • Cuando se haya enfriado la infusión se vuelve a echar al vaso y se añaden el resto de los ingredientes, la cerveza, la harina, a mi me gusta la masa clara, así que no me paso de los 200 gr y mejor un poco menos para que el rebozado quede más ligero, un poco de sal y una cucharada de aceite.
  • Se mezcla 15 seg/vel 3. Se vuelca la masa en un cuenco, y se deja reposar 30 minutos en el frigorífico.
  • Se rebozan los bastones de bacalao en la masa, se fríen en una sartén con bastante aceite bien caliente. Se sacan, se dejan escurrir en papel de cocina.
  • Se colocan en una fuente adornados con tiras de pimiento rojo, algo que yo no he hecho hoy, pero no me daba tiempo ya para más. Los comensales estaban preparados.

Están muy ricos, una receta más de bacalao que demuestra la versatilidad de este pescado.

Podemos servirlo como aperitivo, como plato principal con una ensalada y unas patatas fritas, de picoteo en una merienda…

A disfrutar.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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