Arroz con bogavante

El arroz con bogavante es un plato estupendo para darse un homenaje, por supuesto para cualquier festivo.

Ingredientes:

  • Bogavante.
  • Langostinos.
  • Almejas buenas, opcional.
  • Arroz bomba.
  • Cebolla
  • Tomate.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimentón.
  • Azafrán.
  • Caldo de pescado, opcional.

Preparación:

  • Limpiamos bien el bogavante y lo troceamos. Separamos la cabeza y la partimos por la mitad a lo largo. Quitamos las patas delanteras y las golpeamos para que pueda introducirse los jugos. Como trocear la cola dependerá del tamaño, si es grande la partimos en rodajas, si se trata de un bogavante pequeño, por la mitad a lo largo.
  • Limpiamos también los langostinos. Y las almejas, con agua con sal para que expulsen la arena.
  • Ponemos aceite a calentar en una cazuela baja y rehogamos ligeramente primero los langostinos, sacamos, y después los trozos de bogavante. Reservamos en una fuente.
  • En el mismo aceite preparamos un sofrito, primero con la cebolla bien picadita cuando esté blandita añadimos el tomate rallado. Una vez frito todo agregamos una pizca de pimentón.
  • Agregamos el arroz, yo suelo poner una taza de café por persona. Rehogamos un poco. Añadimos el agua, o si tenemos caldo de pescado y marisco. Es la hora de poner el azafrán, mejor si se ha preparado previamente unas hebras en infusión, como el té, vamos.
  • A medio cocer el arroz, añadimos los trozos de bogavante para que se terminen de hacer con el arroz y casi al final, los langostinos, y si tenemos almejas, es el momento también de ponerlas. En total son unos 15 minutos para que el arroz quede en su punto, más bien al dente y que no quede caldoso.
  • Me espanta el arroz caldoso, en muchas partes suelen preparar el arroz con bogavante como una sopa y me parece horroroso, está mucho más rico y sabroso seco.
  • Dejamos reposar cinco minutos y servimos.
  • Riquísimo.

A disfrutar.

Ver página – Cocina

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios .