Migas o relleno para un asado de ave (Stuffing)

Las migas que he preparado para el asado de pavo de Acción de Gracias están basadas en los rellenos o stuffing que he visto por ahí. También he comprobado que muchas veces no los rellenan. Preparan la mezcla y lo sirven aparte.

Una vez estudiadas varias recetas he comprobado que se parecen bastante a las migas españolas, con tantas variantes como en este país. Así que he tomado los ingredientes que mejor me han parecido y he preparado el stuffing a la española, vamos, unas migas para el asado.

Receta totalmente mía.

Ingredientes:

  • Aceite.
  • Pan de maíz, que he hecho en casa, pero he pagado la novatada, como otros tantos según he comprobado. La harina de maíz que compramos en el súper, no es harina es almidón, por lo que el resultado es bastante penoso, pero lo he aprovechado para estas migas.
  • Bacon en lonchas.
  • Cebolleta.
  • Pasas sin pepitas.
  • Manzana de reineta.

Preparación:

  • Ponemos un chorro de aceite en una sartén y pochamos un trozo de cebolleta, más o menos al gusto, picada muy finita. 
  • Cuando ya esté blandita, añadimos unas lonjas de bacon también picaditas. Rehogamos todo junto un rato. Echamos un puñado de pasas sin pepitas y unos cuantos trozos de manzana reineta.
  • Tendremos picado un trozo de pan de maíz del día anterior como en sopas, al que remojaremos con sidra.
  • Lo añadimos a la sartén, lo damos unas cuantas vueltas para que se mezcle bien. Si está seco, agregamos otro chorro de sidra.
  • Removemos bien hasta que el pan esté blandito y bien mezclado con el resto de ingredientes.
  • Estupendo. Ya lo tenemos para acompañar al pavo, o a cualquier otra ave.

A disfrutar.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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