Paella festiva

He pensado que para celebrar el día de la Constitución el mejor plato era una paella, un arroz, algo que se cocina en todas las casas de este país en el que nos ha tocado nacer y vivir, que se llama España.

Los ingredientes pueden variar según las zonas y las costumbres, pero en todas partes la paella es un plato para celebrar, con familia, con amigos.

Nada hay tan español como la paella, aunque algunos digan que el arroz con cosas no es paella, bueno, pues el arroz con cosas es el plato más español para una celebración.

Esta es la forma en la que la he preparado hoy, a veces sustituyo un pescado por otro, un marisco o una verdura, pero más o menos, la elaboración es la misma.

Ingredientes:

  • Arroz bomba.
  • Alas y muslos de pollo.
  • Rape (o congrio).
  • Sepia (o calamar, chipirón).
  • Almejas.
  • Mejillones.
  • Gambas.
  • Cebolla.
  • Alubias planas y judías garrofón (opcional, aquí, en Valladolid, solo se encuentran congeladas).
  • Ajo.
  • Tomate.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimentón.
  • Azafrán.

Preparación:

  • Limpio bien y troceo el pollo.
  • Pongo una sartén con un buen chorro de aceite a calentar. Rehogo el pollo hasta que esté dorado.
  • Lo paso a una cazuela baja o una paellera, en la que se hará el arroz.
  • Después rehogo levemente la sepia (limpia y troceada), la coloco en la cazuela.
  • Sigo con el rape, después de limpio y troceado. Lo reservo en una fuente. Agrego las gambas, vuelta y vuelta y a la fuente.
  • Pongo los mejillones, unos minutos para que se abran, quito una concha y los dejo en la fuente. Por último, las almejas, una vez abiertas, las reservo en la misma fuente del resto del pescado y mariscos.
  • En el aceite que ha quedado sofrío la cebolla y el ajo, bien picaditos. Cuando estén blandos y ligeramente dorados, añado el tomate rallado, que se vaya haciendo lentamente. Y si tenemos las alubias, se echan también. Una vez frito todo, agrego un poco pimentón. Mezclo bien y lo pongo en la cazuela. Salamos.
  • Echo una infusión elaborada con unas hebras de azafrán.
  • Añado un poco de agua, o caldo si tengo.
  • Cocemos el pollo y la sepia hasta que casi estén hechos.
  • Agregamos el arroz, que se rehogue un poco. Añadimos el agua. A cocer.
  • Cuando lleve 10 minutos, pongo el pescado y el marisco reservado.
  • Otros cinco minutos más y el arroz ya está hecho.
  • El reposo es obligatorio. Transcurridos otros cinco minutos, la paella ya está lista para celebrar el día de la Constitución.

A disfrutar.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios .