Lussekatter (bollos suecos de Santa Lucía)

Los lussekatter son unos bollos de leche y azafrán, normalmente en forma de ese, que se toman el día de Santa Lucía, 13 de diciembre, en Suecia.

En los países nórdicos celebran mucho, tanto el solsticio de verano como el de invierno, se han hecho coincidir con dos festividades cristianas, Santa Lucía en diciembre y San Juan en junio.

El solsticio ha sido un momento especial dentro del año en todas las civilizaciones y desde la Antigüedad.

La celebración de la Noche de Lucía, en el 13 de diciembre, es anterior a la celebración católica, así la iglesia decidió declarar este día como el de Santa Lucía.

Por lo tanto, hoy, felicidades a todas las Lucía y a celebrarlo con estos bollos.

La receta es mía pero con notas de otras que he tomado de distintas fuentes y elaborada con ayuda de la Thermomix.

Ingredientes:

  • 70 gramos de mantequilla.
  • 270 gramos de leche.
  • 500 gramos de harina de fuerza.
  • Unas hebras de azafrán.
  • 50 gramos de azúcar.
  • 20 gramos de levadura fresca prensada.
  • Una cucharadita de sal.
  • Dos huevos.
  • Uvas pasas.

Preparación:

  • Engrasamos un bol grande y reservamos.
  • Ponemos en el vaso de la Thermomix la leche, la mantequilla, la levadura prensada, el azúcar y el azafrán (mejor una infusión concentrada). Calentamos 3 min/37º/vel 2.
  • Añadimos la harina y la sal y amasamos 3 minutos.
  • Colocamos la masa en el bol reservado. Lo tapamos con un paño húmedo o con film y lo dejamos en un lugar templado para que fermente durante una hora, más o menos, hasta que haya doblado el volumen.
  • Forramos una bandeja con papel de hornear.
  • Cogemos porciones de masa y damos forma de ese a los bollos. En el circulito de cada ese ponemos una pasa, como si fueran ojos. Los colocamos en la bandeja.
  • Repetimos la operación. Dejamos la bandeja tapada, en un lugar templado, para que fermente durante unos 30 minutos.
  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Cuando los bollos hayan doblado el volumen, los untamos de huevo batido y algunos los podemos adornar con azúcar humedecido.
  • Metemos la bandeja al horno durante 5 minutos a 200º y 14 minutos a 180º.
  • Los sacamos, dejamos enfriar en una rejilla.
  • Este año me han salido dos bandejas de horno, 26 bollos.
  • Ya están listos para merendar y celebrar Santa Lucía. Se pueden tomar tal cual o abrirlos y rellenarlos de mantequilla, mermelada o las cremas que más nos gusten.

A disfrutar.

Ver página – Cocina.

 

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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