El pinto y la maragota aunque hay quien opina que es el mismo pez, parece ser que no, pero si de la misma especie y se cocinan igual. A mi me gusta más el pinto, por la espectacularidad de sus lunares, cual traje de flamenca.
Es un pez de roca, humilde, sabrosísimo en un guiso con patatas. Un plato estupendo para estos menús diarios entre fiestas.
Ingredientes:
- Pinto o maragota.
- Cebolla.
- Tomates.
- Pimiento rojo y verde.
- Ajo.
- Perejil.
- Aceite.
- Sal.
- Pimentón.
Preparación:
- Comenzamos por limpiar bien el pescado y quitarle las escamas, que son grandes y duras. Lo partimos en rodajas gruesas.
- En una sartén amplia, ponemos un buen chorro de aceite, cuando esté templado añadimos la cebolla, el ajo y los pimientos troceados, en pedazos no demasiado finos. Cuando todo esté tierno, añadimos los tomates, pelados y troceados también.
- Rehogamos todo junto hasta que esté tierno, añadimos la sal, el perejil y el pimentón. Damos una vuelta.
- Es el momento de poner las patatas, en gajos o rodajas gruesas. Añadimos agua y ponemos a hervir.
- Cuando esté la verdura tierna, pero sin hacerse del todo, ponemos por encima las rodajas de pinto o maragota.
- Ponemos de nuevo a hervir hasta que el pescado esté hecho.
- Servimos caliente y está riquísimo.
A disfrutar.
