Roscón de Reyes

El roscón de Reyes es el dulce que más me gusta de Navidad. Me gusta en la comida, y me encanta en el desayuno, además me acuerdo cuando mi madre nos traía los roscones individuales por la mañana, estupendos.

El año pasado y gracias a la Thermomix por fin conseguí prepararlo en casa de forma más que aceptable. Hasta ese momento, con las recetas que tenía, me había salido horroroso, pero ya no es el caso.

Este año lo he vuelto a elaborar y ha estado riquísimo.

Como la masa que se prepara es bastante, me salen dos roscos, los dos igual de buenos.

Ingredientes

Masa madre:

  • 70 g de leche
  • 10 g de levadura prensada
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 130 g de harina normal

Masa:

  • 60 g de azúcar
  • 60 g de azúcar invertido
  • 6-8 tiras de piel de limón
  • 6-8 tiras de piel de naranja
  • 60 g de leche
  • 70 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 20 g de levadura prensada
  • 30 g de agua de azahar
  • 450 g de harina de fuerza
  • una pizca de sal

Decoración:

  • un huevo batido
  • fruta escarchada o confitada
  • almendras en láminas
  • azúcar mojado

Preparación

Masa madre:

  • Poner en el vaso de la Thermomix la leche, la levadura prensada, la harina, el azúcar y mezclar 15 seg/vel 4. Retirar del vaso. Hacer una bola en la encimera, colocar en una fuente y guardar hasta el día siguiente en el frigorífico. Mejor que la masa fermente a su aire que sumergida en agua.

Masa:

  • Forrar dos bandejas de horno con papel de hornear.
  • Poner en el vaso 60 g de azúcar, las tiras de limón y de naranja. Triturar 20 seg/vel 10. Con la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso.
  • Añadir la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezclar 30 seg/vel 6. A continuación, amasar 3 minutos. Sin desmontar el vaso, dejar la masa reposar hasta que doble el volumen (una hora más o menos). Tapar bien el vaso con varios paños o una bolsa isotérmica.
  • Una vez fermentada la masa, bajarla con la espátula al fondo del vaso y amasar un minuto. La volcamos sobre una superficie enharinada y damos forma de bola. Como hay bastante cantidad, la dividimos en dos.
  • Damos forma de roscón introduciendo los dedos en el centro. Los roscones no tienen que ser gruesos porque se cerrarían en exceso, pero tampoco muy finos.
  • Los colocamos en las bandejas preparadas.

Decoración:

  • Pintamos los roscones con huevo batido, adornamos con las frutas, las láminas de almendra y el azúcar humedecido.
  • Dejamos reposar hasta que doblen el volumen.
  • Calentamos el horno a 200º.
  • Horneamos 5 minutos a 200º y 15 minutos a 180º.
  • Sacamos, dejamos enfriar en una rejilla.
  • Listos para comer. Riquísimos.
  • Los podemos rellenar de nata batida, crema, chocolate, de lo que más nos guste.
  • Solos están buenísimos con un chocolate recién hecho.

A disfrutar.

Ver página – Cocina.

 

 

 

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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