Arroz con setas

 

Este plato de arroz con setas fue ideado por mi madre, Mari, en un momento en el que no sabía que poner de primero, y como estaba en el pueblo, Carazo, tampoco tenía muchas opciones, salvo lo que hubiera en la despensa.

Tenía un puñado de setas, lomo de la orza en aceite, le añadió una lata de berberechos y así sacó un plato estupendo de arroz.

Con el tiempo le mejoró, si podía, los berberechos o almejas eran frescos, el lomo podía ser sustituido por jamón, pero seguía siendo igual de sabroso.

Ingredientes:

  • Setas, mejor de cardo o senderillas, pero como aquí y en este tiempo no tenía, he tenido que recurrir al súper, estas son shistake y ha quedado muy bien el arroz.
  • Almejas, mejor si son frescas, pero he utilizado unas bastante buenas de lata al natural.
  • Jamón o lomo.
  • Arroz (bomba).
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Pimentón.
  • Ajo.
  • Perejil.

Preparación:

  • En una cazuela ponemos un chorro de aceite, doramos un ajo y lo retiramos. Dejamos templar un poco. Agregamos un majado de ajo y perejil con un poco agua. Ponemos a dar un hervor. Añadimos el pimentón.
  • Entonces añadimos el jamón, o el lomo, cortado en tiras pequeñas y las setas, bien limpias y troceadas, salvo que sean senderillas que las ponemos enteras.
  • Salpimentamos, con cuidado pues el jamón tiene sal. Ponemos a cocer. Cuando el líquido se haya reducido bastante añadimos las almejas para que se abran o la lata de almejas al natural.
  • Echamos el arroz, con bomba sensacional, rehogamos un poco y añadimos el caldo necesario.
  • Tenemos cociendo todo 15 minutos, dejamos reposar otros 5 minutos. Y ya está.
  • Un arroz sencillo y muy rico.

A disfrutar.

Ver – Arroces.

Ver página – Cocina.

 

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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