Cojonudo

En Burgos hay varias tapas típicas y obligatorias de tomar si te paseas por sus bares. Una de ellas es el cojonudo, en su versión con chorizo, la más clásica, después vino la cojonuda con morcilla. Lo mejor es tomarse el pincho de morcilla en solitario para saborear mejor ese emblema burgalés.

Ingredientes:

  • Pan de barra.
  • Huevo de codorniz.
  • Un buen chorizo.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimiento piquillo, mejor picante, y opcional. Yo lo prefiero sin pimiento.

Preparación:

  • Cortamos el ban de barra en rebanadas más bien finas.
  • Cortamos rodajas de chorizo y lo freímos, una manera más sana, es hacerlo unos segundos en el microondas. Reservamos.
  • Freímos los huevos de codorniz, con una pizca de sal, y vamos colocando uno sobre cada rebanada de pan. Colocamos también la rodaja de chorizo, yo suelo utilizar picante, si no tengo, espolvoreo un poquito de pimentón picante por encima. No me gusta demasiado el pimiento sobre la tapa.
  • Ya está.

A disfrutar.

Ver – Entrantes y tapeo

Ver página – Cocina.

 

 

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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