Alubias rojas con verduras

alubias rojas verduras 1

Este plato de alubias rojas con verduras es el resultado de buscar e investigar para conseguir recetas con legumbres y sin carne, vamos sin sacramentos, compangu, o como queramos llamarlo.

He visto bastantes ideas y con todas he llegado a esta receta. Ha resultado estupenda.

Ingredientes:

  • Alubias rojas, cuanto mejor sean, pues mejor. Me cuesta mucho encontrar en supermercados y tiendas legumbre de calidad, ando a la captura de una buena marca.
  • Tomate.
  • Cebolleta.
  • Zanahorias.
  • Pimiento rojo.
  • Pimiento verde.
  • Pimiento choricero (opcional).
  • Ajos.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimentón.

Preparación:

  • Ponemos a remojo con agua fría las alubias el día anterior. Si queremos que quede el color más intenso, las lavamos primero, así las podemos cocer con el mismo agua y mantienen el color.
  • Las ponemos a cocer en el agua de remojar, bien en una cazuela, bien en una olla rápida. Yo las pongo en la olla y después de arreglarlas las cuezo un ratito sin la tapa. Tardan unos 35 minutos. Las alubias rojas son más duras. Aunque el tiempo de cocción también depende de la dureza del agua.
  • Añadimos un tomate entero, una cebolleta, un trozo de pimiento rojo, otro de pimiento rojo y un par de zanahorias. Podemos añadir un poco de carne de pimiento choricero. Le da un sabor más intenso y más color.
  • Cuando esté cocidas, sacamos las verduras, las trituramos y las volvemos a añadir a las alubias.
  • En una sartén, vertemos un buen chorro de aceite, añadimos unos dientes de ajo para que se frían a temperatura no muy elevada, los retiramos, agregamos el pimentón, con cuidado que no se queme y echamos todo sobre las alubias. Salamos.
  • Dejamos todo junto que de un hervor un ratito, 10-15 minutos, la salsa se espesa y quedan estupendas.

A disfrutar.

Ver – Legumbres.

Ver página – Cocina.

 

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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