Carrilleras con tomillo

Hace no mucho he descubierto las carrilleras, hasta ahora apenas las había probado, y desde luego, no las había cocinado. Me lo había perdido. Me parecen un plato excelente. Suave, jugoso, sabroso.

Esta preparación, tomada de la Thermomix, pero realizada de forma tradicional queda estupenda, sabrosa, y si se prepara a fuego lento, de lo más exquisita.

Como acompañamiento, unas patatas y una menestra al vapor.

Ingredientes:

  • Carrilleras de cerdo, puede ser blanco, ibérico, yo he utilizado duroc. Muy buenas.
  • Cebolla.
  • Ajos.
  • Aceite de oliva.
  • Un pimiento choricero.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Tomillo.
  • Laurel.
  • Vino tinto. Mejor, Ribera del Duero.
  • Patatas y verduras variadas. Puede ser un poco de menestra.

Preparación:

  • Comenzamos por las carrilleras, limpiamos y separamos por la mitad. De cada una he hecho tres pedazos.
  • Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva.
  • Freímos las carrilleras para sellarlas. Las colocamos en una cazuela baja.
  • Después, bajamos la temperatura del aceite y rehogamos bastante cebolla, la carne del pimiento choricero y un par de dientes de ajo hasta que todo esté blandito. Añadimos un buen vaso de vino tinto. Lo dejamos hervir un par de minutos.
  • Trituramos el sofrito con la batidora y lo vertemos sobre la carne.
  • Añadimos la sal, la pimienta, el laurel y el tomillo.
  • Ponemos a cocer todo junto a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga.
  • Al mismo tiempo preparamos un poco de menestra y unas patatas al vapor en la varoma de Thermomix.
  • Cuando la carne esté lista la servimos en una fuente y en otra las verduras aliñadas con un poco de sal y un chorrito de aceite.
  • Y a comer.

A disfrutar.

Ver – Carnes.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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