Sopa de ajo

La sopa de ajo es uno de los platos más clásicos de la cocina burgalesa. Un pincho de morcilla, sopa de ajo y lechazo al horno. Ese es el menú burgalés. De postre, queso fresco con miel y nueces, todo de Burgos, también.

La forma de elaborar la sopa varía de unas zonas a otras en Castilla, fuera no sé como la preparan. En Burgos se hierve un buen rato el pan. En otros sitios simplemente remojan las sopas en el último instante y las sirven.

Mi madre además, La Cocina de Mari, las preparaba de otra forma, con patatas fritas y tomate, riquísimas.

Ingredientes:

  • Pan del día anterior.
  • Unos dientes de ajo.
  • Huevos
  • Sal.
  • Pimentón.
  • Cominos.
  • Aceite.
  • (Tomates, patatas).

Preparación:

  • Ponemos a cocer en una cazuela agua con sal y unos dientes de ajo.
  • Añadimos el pan en rebanaditas pequeñas y finas. Dejamos que hierva todo junto.
  • Ponemos aceite en una sartén, requemamos con ajo que retiramos y una vez retirada del fuego y enfriada un poco, añadimos el pimentón, damos una vuelta con la cuchara de madera para que se disuelva bien y vertemos en la cazuela que está cociendo la sopa.
  • Batimos un huevo o varios, según la cantidad de sopa, y lo vamos añadiendo lentamente a la cazuela y removiendo para que quede bien deshecho el huevo. Añadimos la sal y unos pocos cominos en polvo, le dan un toque distinto a la sopa.
  • Dejamos que cueza todo un buen rato, media hora, para que la sopa quede más fina.
  • Y lista para comer.

Variación con patatas y tomate –

  • En el aceite que agregaremos al caldo rehogamos un tomate bien triturado y después añadimos el pimentón. Todo junto lo echamos sobre el caldo con las sopas.
  • En una sartén freímos un par de patatas no muy grandes en lonchitas finas y pequeñas, cuando estén doradas pero no tostadas, las añadimos a la sopa, al mismo tiempo que los huevos.
  • Muy sabrosas.

A disfrutar.

Ver – Sopas.

Ver página – Cocina.

 

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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