Dorada al horno con patatas panadera

Hace unos días preparé una dorada al horno con patatas que salió muy rica, pero como no anoté cómo lo hice ni de quién era la receta, pues he tenido que repetir el experimento.

En esta ocasión me ha basado en Arguiñano, aunque con mis propias aportaciones y si, he tomado notas.

Además, esta preparación sirve para otros muchos pescados, como el besugo, el sargo, la lubina.

Ingredientes:

  • Una buena dorada.
  • Patatas.
  • Cebolleta.
  • Pimiento verde.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Guindilla (opcional).
  • Aceite.
  • Sal.
  • Vino blanco, un buen Rueda.

Preparación:

  • Tenemos bien preparada la dorada. Abierta, sin las espinas, los dos lomos limpios. Salamos.
  • Pelamos, limpiamos y partimos las patatas en forma de media luna. Las freímos en una sartén con bastante aceite caliente.
  • A media fritura, añadimos el pimiento verde partido en tiras finitas lo mismo que la cebolleta.
  • Cuando todo esté blandito, lo sacamos y colocamos bien extendido en una fuente de horno. Salamos.
  • Por encima, ponemos los lomos de la dorada, regamos con el vino blanco y metemos al horno, precalentado a 180º durante 10 minutos.
  • Mientras, en un poquito de aceite de lo que nos ha sobrado de las patatas, freímos unos dientes de ajo en láminas a temperatura suave, si queremos, añadimos un poco guindillín en rodajitas. Agregamos el perejil bien picado.
  • Pasados los 10 minutos, añadimos todo esto al pescado y lo metemos al horno otros 2 minutos.
  • Sacamos y a servir.
  • Riquísimo todo.

A disfrutar.

Ver – Pescados.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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