Pastel de queso con fresas y yogur

Hace mucho tiempo que aprendí a preparar esta tarta. Es sencilla, sabrosa y muy resultona y al ser tan espectacular siempre resulta bien.

Ingredientes:

• 175 gramos de galletas tostadas.
• 125 gramos de mantequilla.
• 225 gramos de queso de untar.
• Un yogur natural.
• Dos huevos.
• 100 gramos de azúcar.
• Dos sobres de gelatina de fresa.
• 225 gramos de puré de fresa.
• Fresas para decorar.

Preparación:

• Comenzamos por triturar las galletas, separamos dos cucharadas y el resto lo mezclamos con la mantequilla derretida. Hacemos una pasta y lo extendemos por el fondo del molde.
• Preparamos un puré de fresas para que nos quede la cantidad deseada y lo ponemos en un cuenco.
• En otro cuenco mezclamos el queso con el yogur, las yemas de huevo y el azúcar.
• Disolvemos la gelatina en 300 ml de agua hirviendo. La mitad lo mezclamos con la crema de queso y la otra mitad con el puré de fresas. Metemos ambas cremas en la nevera para que se enfríen hasta que empiecen a cuajarse.
• Montamos las claras de huevo a punto de nieve y las mezclamos con la crema de queso. Echamos esta crema sobre el fondo de galletas, encima el puré de fresas y hacemos espirales con una aguja para que queden dibujos.
• Metemos en la nevera para que cuaje durante una noche. Después desmoldamos y adornamos con fresas y las dos cucharadas de galleta triturada.
• Es una tarta riquísima y muy fresca.

A disfrutar.

Ver – Bizcochos y tartas.

Ver página – Cocina.