Arroz de mar

El arroz de mar es una receta sencilla de Arguiñano, yo la he preparado con algunas variantes, pocas, porque tampoco este plato tiene mucho misterio.

Ingredientes:

  • Arroz.
  • Rape.
  • Calamar.
  • Gambas.
  • Cebolla.
  • Pimiento verde.
  • Tomate.
  • Ajo.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Pimentón.
  • Azafrán.

Preparación:

  • Ponemos un chorro de aceite en una cazuela baja, si queremos en una paella. Rehogamos ligeramente las gambas.
  • Las retiramos y reservamos. Cortamos el calamar y también lo rehogamos levemente. Lo dejamos en el mismo plato. Hacemos lo mismo con el rape. Retiramos.
  • En el mismo aceite preparamos un sofrito con cebolla bien picadita y unos dientes de ajo.
  • Cuando todo esté blandito añadimos el tomate triturado. Freímos bien. Añadimos un poco pimentón.
  • Agregamos el arroz, lo rehogamos un poco y ponemos el agua, o caldo de pescado.
  • Salpimentamos y añadimos una infusión de azafrán. Ponemos a cocer.
  • Pasados 12 minutos añadimos el pescado y las gambas por encima, decorando bien.
  • Mientras se hacía el arroz, hemos rehogado un pimiento verde, o dos, en una sartén a fuego suave. Los cortamos, salamos y colocamos en el centro de la cazuela.
  • Y a servir.
  • Buenísimo.

A disfrutar.

Ver – Arroces.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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