Hojuelas u orejuelas palentinas

En mi casa nunca se han hecho hojuelas, no son típicas de nuestra tierra. Pero si se hacían en el pueblo de mi marido. Se preparaban por Carnaval y Cuaresma. Desafortunadamente no tengo la receta de mi suegra, pero he sacado, y modificado algo, esta elaboración de un recetario palentino, no sé si se harán igual, pero se parecen.

Además, me salieron muy bien.

Ingredientes:

  • Tres huevos.
  • 200 ml de orujo.
  • 100 ml de aceite.
  • Tres cucharadas de azúcar.
  • Una pizca de levadura en polvo.
  • Harina (unos 700 gr).
  • Peladuras de limón.
  • Aceite abundante (2 l).
  • Azúcar, miel.

Preparación:

  • Calentamos levemente el aceite (100 ml) en una sartén con una peladura de limón. Lo retiramos antes de que humee y lo dejamos enfriar.
  • En un cuenco batimos los huevos, añadimos el orujo, el aceite ya frío, las tres cucharadas de azúcar, la pizca de levadura, mezclamos bien. Después agregamos poco a poco la harina hasta que la masa esté consistente pero no excesivamente dura, que no se pegue al cuenco pero que este bien maleable. Amasamos bien. Dejamos reposar una hora.
  • Pasado este tiempo, vamos cortando bolas medianas de la masa, las estiramos bien sobre una superficie hasta que quede fina. Cortamos en forma de rombo o triángulos. Colocamos sobre un mantel para que no se peguen en la superficie.
  • Ponemos a calentar aceite, como un litro, en una sartén a la que añadimos una peladura de limón. Cuando veamos que esta ya se fríe vamos poniendo las hojuelas en el aceite a temperatura caliente, pero no al máximo, que flote en el aceite y que estén lo suficientemente amplias para que se frían bien.
  • Las sacamos sobre un plato con papel absorbente.
  • Colocamos en una fuente y regamos bien con azúcar o miel.
  • Riquísimas para el desayuno o la merienda.

Ver – Bocaditos dulces.

Ver – Menús festivos.

Ver – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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