Tortilla de Carnaval

Tortilla Carnaval 4

La tortilla que yo llamo de Carnaval es una tortilla de patata con chorizo y tocinillo.

En Burgos, y más en mi pueblo Carazo, es bastante típica. Y según cuenta mi madre los jóvenes la tomaban para merendar por Carnaval con los ingredientes que les daban casa por casa, se juntaban en la de una familia que se la preparaba.

Hoy la hemos hecho, pero sin pedir nada a los vecinos ¿eh?. Estaba riquísima, aunque mi marido, como no es de Burgos, opina que no es para tanto. A mi es la tortilla que más me gusta. Recuerdo que nos la preparaba mi madre, La cocina de Mari, de vez en cuando.

Ingredientes:

  • Patatas.
  • Huevos.
  • Chorizo, más bien tierno.
  • Tocino, mejor curado y adobado y ya puestos, de papada o careta.
  • Aceite.
  • Sal.

Preparación:

  • Partimos el tocino y el chorizo en trocitos más bien pequeños.
  • Ponemos una sartén a calentar, echamos el tocino que se vaya friendo y soltando la grasa. Cuando esté hecho lo sacamos y freímos el chorizo, pero solo un poco.
  • Reservamos y quitamos toda la grasa de la sartén.
  • Ponemos a calentar aceite y freímos las patatas troceadas para tortilla, cuando estén hechas pero sin estar demasiado crujientes, las sacamos escurrimos bien y echamos sobre los huevos que tendremos ya batidos.
  • Añadimos los trocitos de chorizo y tocino fritos. Dejamos unos minutos que se empape bien todo con el huevo. Salamos levemente. Hay que tener cuidado porque el chorizo y el tocino ya tienen sal.
  • Ponemos la sartén en la que vayamos a hacer la tortilla a calentar con una pizca de aceite. Añadimos los huevos con la patata y los demás ingredientes y cuajamos a nuestro gusto. A nosotros nos gusta jugosa, a otros compacta. Cada uno como quiera.
  • Riquísima.

A disfrutar.

Ver – Recetas de Carnaval y Cuaresma.

Ver – Huevos y tortillas.

Ver – Menús festivos.

Ver página – Cocina.

 

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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