Pimientos rellenos de bacalao

Un plato muy rico, que puede formar parte de un menú festivo, como un entrante o plato principal, como una merienda, como lo que queramos. Apropiado para esta época de Cuaresma para un viernes de vigilia.

Además, los pimientos se pueden congelar antes de freir y los tenemos disponibles para cualquier momento.

Por cierto, la receta se la debo a una de mis tías.

Ingredientes:

  • Pimientos del piquillo asados enteros, pueden ser en conserva.
  • Bacalao desalado.
  • Harina.
  • Leche.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Ajo.
  • Cebolleta
  • Nata.
  • Salsa de tomate.
  • Huevos.

Preparación:

  • Comenzamos preparando el relleno. Ponemos en un cazo aceite, doramos un ajo y lo retiramos. Si nos gusta podemos pochar un poco de cebolleta bien picadita. A continuación, añadimos el bacalao desalado y desmenuzado. Añadimos la harina y también la rehogamos y después poco a poco vamos agregando la leche. Salamos. Damos vueltas constantemente a la pasta. Cuando se desprenda del cazo y haga burbujas ya estará. No conviene dejarla ni muy clara ni demasiado espesa. La colocamos en una manga pastelera y dejamos enfriar un poco, no demasiado.
  • Rellenamos con esta bechamel los pimientos, reservamos un par de ellos, los pasamos por harina y huevo batido y los freímos en una sartén con bastante aceite, damos vuelta y vuelta.
  • Los colocamos en una fuente para horno. Preparamos una salsa en la batidora con un chorrito de nata líquida, cuatro cucharadas de salsa de tomate, los dos pimientos reservados, sal y pimienta molida. Tiene que quedar más bien espesa.
  • La vertemos sobre los pimientos y lo metemos todo al horno para que se gratine.
  • Y ya está. Un plato muy rico.

A disfrutar.

Ver – Pescados.

Ver – Hortalizas.

Ver página – Cocina.

 

 

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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