Mahonesa con ajo

La mahonesa con ajo es lo que todos, salvo los puristas, llamamos alioli.

Ya sé que el alioli verdadero es una emulsión solamente de ajos y aceite, habitual, supongo, en las regiones mediterráneas.

El resto de los mortales llamamos alioli a una mahonesa a la que añadimos un poquito de ajo, según nos guste con sabor más o menos intenso.

Ingredientes:

  • Huevo.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Limón.
  • Ajo.

Preparación:

  • Elaboramos la mahonesa como de costumbre, con el huevo, aceite (yo suelo poner 250 ml por huevo), una pizca de sal y un chorro de limón. En esta ocasión para que sea con sabor a ajo, le añado un poco de ajo, ni siquiera un diente, tan solo un trocito. No nos gusta muy intensa.
  • Pero lo que si me gusta es que la salsa sea bastante consistente, no líquida, pero esto también va en gustos.
  • Y ya está, lista para acompañar distintos platos.
  • Con patatas está estupenda, también con otras hortalizas como coliflor o brécol. Con pescados, con carnes frías. Con lo que se quiera, hasta untada en pan.

A disfrutar.

Ver – Aliños y salsas.

Ver página – Cocina.

 

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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