La mahonesa con ajo es lo que todos, salvo los puristas, llamamos alioli.
Ya sé que el alioli verdadero es una emulsión solamente de ajos y aceite, habitual, supongo, en las regiones mediterráneas.
El resto de los mortales llamamos alioli a una mahonesa a la que añadimos un poquito de ajo, según nos guste con sabor más o menos intenso.
Ingredientes:
- Huevo.
- Aceite.
- Sal.
- Limón.
- Ajo.
Preparación:
- Elaboramos la mahonesa como de costumbre, con el huevo, aceite (yo suelo poner 250 ml por huevo), una pizca de sal y un chorro de limón. En esta ocasión para que sea con sabor a ajo, le añado un poco de ajo, ni siquiera un diente, tan solo un trocito. No nos gusta muy intensa.
- Pero lo que si me gusta es que la salsa sea bastante consistente, no líquida, pero esto también va en gustos.
- Y ya está, lista para acompañar distintos platos.
- Con patatas está estupenda, también con otras hortalizas como coliflor o brécol. Con pescados, con carnes frías. Con lo que se quiera, hasta untada en pan.
A disfrutar.
Ver – Aliños y salsas.
Ver página – Cocina.
