Dorada a la sal

La dorada a la sal es un plato clásico de celebraciones o de cualquier ocasión. Está bastante rico, es espectacular y el resultado satisfactorio.

Se puede acompañar de unas hortalizas a la plancha y de salsa tártara.

Ingredientes:

  • Una buena dorada. A mi no me importa que sea de piscifactoría, serán mejores las salvajes, pero me están tan ricas las de granja.
  • Sal gorda.
  • Clara de huevo.

Preparación:

  • Limpiamos bien la dorada, abrimos poco la tripa, para que no entre sal, y limpiamos con cuidado por dentro.
  • Cubrimos de sal, mezclada con clara de huevo batida para que se compacte mejor, el fondo de una fuente de horno, ponemos el pescado encima y cubrimos con más sal, aplastándolo con la mano, que quede sin que se vea nada de la dorada.
  • Metemos la fuente al horno precalentado fuerte durante media hora más o menos.
  • Sacamos, quitamos bien la sal, a veces hace falta un golpe ligero de martillo para romper la capa, y vamos colocando la dorada en una fuente de servir caliente.
  • Servimos inmediatamente, sola o con alguna salsa como tártara, con ensalada, patatas fritas, hortalizas a la plancha, como en este caso.
  • Está muy rica.

A disfrutar.

Ver – Pescados.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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