Pollo asado con manzanas y piñones

Este plato está basado en una receta de Bruno Oteiza, con variantes personales.

Puedo adelantar que el pollo está riquísimo, lo he preparado ya varias veces y nos encanta.

Ingredientes:

  • Pollo, puede ser entero o en cuartos como lo hacemos en casa.
  • Manzanas, como no encuentro buenas reinetas he utilizado pink lady y han quedado muy bien.
  • Piñones.
  • Cebolleta.
  • Azúcar moreno.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite.
  • Vino blanco dulce.
  • Brandy.

Preparación:

  • Limpiamos bien el pollo y lo partimos en cuartos. Salpimentamos.
  • En una sartén, con un poco aceite, pochamos levemente la cebolleta partida en rodajas. Añadimos una pizca de sal y un poco de azúcar moreno.
  • Sacamos y extendemos sobre una fuente de horno.
  • Ponemos por encima los cuartos de pollo. Les inyectamos brandy, sobre todo a las pechugas. Regamos con un poco de vino blanco dulce y aceite.
  • Metemos a horno suave, si tenemos función “humedad” o “vapor” mejor. A mi me gusta hacer los asados a temperatura media, 150º-160º. Quedan más jugosos.
  • A media cocción añadimos las manzanas partidas en cuartos y los piñones.
  • Que se termine todo de hornear. Cuando casi haya finalizado, quitamos la función humedad y subimos la temperatura a 180º unos minutos para que se churrusque la piel.
  • Servimos el pollo acompañado de la manzana y la salsa con la cebolleta y los piñones.
  • Un plato riquísimo.

A disfrutar.

Ver – Aves y caza.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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