Flan de leche condensada

El flan de leche condensada siempre ha sido un clásico de los postres de mi madre, La cocina de Mari, es rápido, sencillo de preparar y encanta a todos, golosos, no golosos y amantes de los flanes.

Ingredientes:

  • Un bote de leche condensada pequeño.
  • Dos medidas del bote, de leche, la que nos guste.
  • Cuatro huevos.
  • Vainilla líquida o azúcar vainillado.
  • Azúcar para el caramelo líquido.

Preparación:

  • Comenzamos por preparar el caramelo líquido en una cazuela, cuando esté líquido, tenemos cuidado que no se nos queme porque quedaría un desagradable sabor amargo, lo pasamos al molde del flan (con tapa). Vamos cubriendo bien los laterales hasta que se solidifique. Dejamos reposar.
  • Mientras en un cuenco batimos bien los seis huevos, añadimos el azúcar vainillado o un chorrito de vainilla líquida. Mezclamos bien.
  • Agregamos el bote de leche condensada. Batimos. Ponemos el resto de la leche.
  • Batimos bien para que se mezcle la leche condensada correctamente con el resto de ingredientes.
  • Una variante es sustituir una medida de leche por media tarrina de queso de untar, tipo Philadelphia, el resultado es un flan más consistente y cremoso, y espectacular.
  • Echamos toda la crema en el molde. Tapamos bien. Yo suelo poner entre el molde y la tapa una lámina de papel de aluminio para asegurarme mejor que no va a entrar agua durante la cocción.
  • Ponemos el molde en la olla a presión con unos tres dedos de agua.
  • Cerramos. Tenemos cociendo unos 14 minutos. Dejamos que baje la presión de la olla despacio. Sacamos el molde y dejamos enfriar, primero al aire, después en la nevera.
  • Desmoldamos y servimos. Estupendo.

A disfrutar.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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