Parrillada alemana

Lo que yo llamo parrillada alemana no tiene ningún secreto. Salchichas, codillo, lomo, a la plancha. Antes, solíamos ir a un restaurante especializado en este plato o a la fiesta de la cerveza en la plaza de toros, ahora lo preparamos en casa.

Lo único importante es elegir buenos ingredientes. La parrilla, o la plancha en mi caso, no tiene ningún secreto.

Ingredientes:

  • Codillo asado, yo compro uno ya elaborado de una empresa de Palencia bastante bueno.
  • Salchichas, tipo alemán, aunque sean de Burgos.
  • Lomo de Sajonia, lo mismo, ya elaborados.
  • Bacon en lonchas finas.
  • Puré de patata. Lo elaboro con patatas, agua, aceite y sal. Nada de leche ni mantequilla.
  • Repollo rehogado. No nos hace mucha gracia el chucrut por su acidez, así que cuezo levemente el repollo y lo salteo con un chorro de aceite y un ajo picadito, un poco de sal, un par de vueltas y ya está.
  • Ketchup.
  • Mostaza.

Preparación:

  • Ponemos el codillo, con su salsa, en una fuente de horno y lo preparamos según las instrucciones.
  • Calentamos la plancha. Hacemos el bacon, con cuidado, porque se churrusca rápidamente, lo mismo que el lomo de Sajonia. Hacemos también las salchichas.
  • Cuando esté todo tostado sin quemarse lo colocamos en una fuente.
  • Sacamos del horno el codillo y lo ponemos al lado.
  • Añadimos una cucharadas de puré de patata y de repollo y a comer.
  • Servimos con mostaza y ketchup.

A disfrutar, pero con este plato una vez al año es suficiente.

Ver – Carnes.

Ver página – Cocina.

 

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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