Lo que yo llamo parrillada alemana no tiene ningún secreto. Salchichas, codillo, lomo, a la plancha. Antes, solíamos ir a un restaurante especializado en este plato o a la fiesta de la cerveza en la plaza de toros, ahora lo preparamos en casa.
Lo único importante es elegir buenos ingredientes. La parrilla, o la plancha en mi caso, no tiene ningún secreto.
Ingredientes:
- Codillo asado, yo compro uno ya elaborado de una empresa de Palencia bastante bueno.
- Salchichas, tipo alemán, aunque sean de Burgos.
- Lomo de Sajonia, lo mismo, ya elaborados.
- Bacon en lonchas finas.
- Puré de patata. Lo elaboro con patatas, agua, aceite y sal. Nada de leche ni mantequilla.
- Repollo rehogado. No nos hace mucha gracia el chucrut por su acidez, así que cuezo levemente el repollo y lo salteo con un chorro de aceite y un ajo picadito, un poco de sal, un par de vueltas y ya está.
- Ketchup.
- Mostaza.
Preparación:
- Ponemos el codillo, con su salsa, en una fuente de horno y lo preparamos según las instrucciones.
- Calentamos la plancha. Hacemos el bacon, con cuidado, porque se churrusca rápidamente, lo mismo que el lomo de Sajonia. Hacemos también las salchichas.
- Cuando esté todo tostado sin quemarse lo colocamos en una fuente.
- Sacamos del horno el codillo y lo ponemos al lado.
- Añadimos una cucharadas de puré de patata y de repollo y a comer.
- Servimos con mostaza y ketchup.
A disfrutar, pero con este plato una vez al año es suficiente.
Ver – Carnes.
Ver página – Cocina.
