Pizza cuatro quesos

La pizza de cuatro quesos es habitual en nuestra mesa. A veces la compramos ya hecha, pero si tengo tiempo y ganas prefiero prepararla en casa. No solo es más saludable, sino mucho más sabrosa. Y tampoco es muy complicada su elaboración. Con la Thermomix la masa es de lo más sencillo.

Ingredientes:

Masa (para dos) –
- 15 gramos de aceite o una cucharada.
- 110 gramos de agua a temperatura ambiente.
- Un pellizco de sal.
- Un pellizo de levadura fresca prensada o química en polvo.
- 200 gramos de harina de fuerza.
Para la cobertura –
- Tomate fresco ligeramente cocinado.
- Cuatro quesos, yo suelo poner un queso azul (Valdeón, Cabrales, Roquefort, Stilton, Gorgonzola); un queso de cabra, rallado o rulo; un queso de oveja, cualquiera de esta zona; un queso de vaca, el que se prefiera.
- Orégano.

Preparación:

Elaboro la masa en la Thermomix, es más rápido y sale mejor. Ponemos en el vaso el agua y la levadura 20 seg/vel 2.
Añadimos la harina, el aceite y la sal. Amasamos dos minutos.
Colocamos la masa en un bol, untado con aceite y tapado con film. Dejamos reposar una hora.
Pasado este tiempo extendemos bien la masa dándole forma redonda, podemos colocarla en un molde o en la paleta para meter al horno, de esta forma la preparo yo. Por cierto, redonda, redonda, no me suele salir.
Por encima, echamos el tomate fresco, triturado y cocinado ligeramente con un chorro de aceite y un poco de sal. Yo lo tengo unos minutos en la sartén para que pierda el exceso de agua.
Rallo todos los quesos y los mezclo. A veces el queso de rulo lo coloco en rodajas. Depende.
Espolvoreamos orégano. Y ya está para hornear.
Al horno. Lo tenemos precalentado a 220º. Utilizo una base de piedra que también he precalentado. Coloco con cuidado la pizza desde la paleta de madera en la piedra y con 14-16 minutos será suficiente. Si vemos que está bien gratinada la pizza ya está lista.
Tenemos el horno precalentado 180º, la metemos unos 25 minutos.
Sacamos y a disfrutar.
Con una ensalada verde es una comida estupenda.