Tortilla francesa

Tortilla francesa 1

Estamos en España ¿de acuerdo? Pues bien, aquí llamamos tortilla francesa, a una tortilla elaborada solo con huevos. Y si, la culpa la tienen los franceses, pero su origen está en Cádiz, durante la invasión francesa a principios del siglo XIX, se quedaron sin patatas por la guerra y decidieron hacer la tortilla solo con huevos. Resultó una solución magnífica y que hoy forma parte de la tradición culinaria de este país, y a ver si también puede estar dentro de la cultura gastronómica, que por lo que veo no.

Si yo voy a una cafetería y pido tortilla francesa, pido eso. No tortilla francesa con queso, tortilla francesa con bonito. Ya no son tortillas francesas. Son tortilla de queso, tortilla de bonito. Y así evitaríamos que a mi, y supongo que a más gente, les siente mal la tortilla.

Además, no nos referimos a una tortilla estilo francés, que creo que en el país vecino su tortilla típica lleva hierbas, especias o queso y la forma es algo diferente de la nuestra ovalada, es como plegada en dos.

Así que aquí está la receta de una clásica tortilla francesa, pero española de toda la vida. Por otro lado, una exquisitez en su sencillez (no pretendía hacer rimas, no es lo mío).

Ingredientes:

  • Huevos.
  • Sal.
  • Aceite.

Preparación:

  • Ponemos una sartén a calentar. Añadimos un poco de aceite, como media cucharada.
  • Tendremos ya batido un huevo, o dos, como nos guste, más o menos, a mi me gustan bien batidos porque la tortilla queda más esponjosa.
  • Echamos en la sartén. Con cuidado vamos cuajando el huevo y volvemos los extremos hasta formar un óvalo. También con mucho cuidado, y habilidad, damos la vuelta.
  • Y ya está. Una estupenda tortilla.
  • Entre pan y pan está riquísima. O con una ensalada. O sola. O en compañía.
  • Como sea, un plato sencillo y estupendo para cualquier momento, pero en almuerzos y meriendas, insuperable.

A disfrutar.

Ver – Huevos y tortillas.

Ver página – Cocina.

 

 

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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