Arroz con pollo, al horno

Esta receta de arroz con pollo al horno está inspirada en un plato elaborado por Bruno Oteiza que yo le he dado mi toque personal, además, como en su momento afirmé que el plato elaborado por este cocinero me parecía un poco insulso y era mejor el pollo con arroz que hacía yo, pues hoy he seguido sus indicaciones con algunas variantes y está bastante rico, tal vez con el sabor un poco menos intenso que mi receta.

Ingredientes:

  • Muslos y alitas de pollo.
  • Cebolleta, o cebolla.
  • Ajo.
  • Zanahorias.
  • Alubias verdes.
  • Tomates.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimentón.
  • Azafrán.
  • Arroz bomba.
  • Vino blanco, manzanilla por ejemplo, aunque yo he utilizado un vino de Serrada (Valladolid) que se utiliza mucho para cocinar.

Preparación:

  • En una cazuela baja ponemos un chorro de aceite y rehogamos los muslos y las alitas de pollo bien limpios y troceados.
  • Cuando estén dorados, reservamos en un plato.
  • En el mismo aceite preparamos un sofrito con la cebolleta, dos dientes de ajos, las zanahorias y las alubias verdes, todo bien troceadito. Cuando esté blando añadimos el tomate rallado. Rehogamos bien. Echamos un poco pimentón y removemos bien.
  • Agregamos el pollo reservado y el agua para cocer, o si tenemos caldo de pollo, pues mejor. Además, preparamos una infusión con unas hebras de azafrán y la añadimos al guiso.
  • Ponemos todo a cocer. Cuando esté el pollo tierno añadimos el arroz y el agua necesario. Cocemos 8 minutos.
  • Pasamos a una cazuela de horno y lo metemos 10-12 minutos a 200º. No dejar demasiado porque las cazuelas de horno guardan mucho el calor y se nos pasaría el arroz y un arroz blandengue no está muy bueno.
  • Sacamos, regamos por encima con una cucharada de vino manzanilla o de vino de Serrada. Dejamos reposar unos minutos y a comer.
  • Con una ensalada verde, un menú estupendo.

A disfrutar.

Ver – Arroces.

Ver página – Cocina.

 

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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