Patatas en adobillo

He conocido este plato no hace mucho, a través de El Comidista, es parecido, aunque no igual a las patatas de la gitana que llamaba y preparaba mi madre, La cocina de Mari, y parece que es muy popular en Andalucía.

Así, que me he puesto manos a la obra y he preparado esta receta hace unos días. Nos ha gustado bastante. Repetiremos, así que ahí va su elaboración.

Ingredientes:

  • Patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de orégano
  • ½ cucharadita de comino en grano
  •  pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Huevos (opcional)

Ingredientes:

  • Cortar los ajos en láminas y dorarlos a fuego suave en abundante aceite de oliva.
  • Sacarlos y majarlos en un mortero junto con el pimentón, el orégano, el comino, la pimienta y una pizca de sal.
  • Cortar las patatas en rodajas no muy finas y freírlas en el aceite a fuego suave, sin que lleguen a dorarse demasiado.
  • Retirar buena parte del aceite y añadir el majado de los ajos. Limpiar el mortero con unos 100 ml de agua y sumarla a la cazuela. Dejar cocer a fuego suave hasta que se consuma casi todo el líquido, meneando la cazuela de vez en cuando.
  • Retirar del fuego. Corregir de sal.
  • Servirlas solas o como acompañamiento de un huevo frito (o de dos)
  • Riquísimas.

A disfrutar.

Ver – Patatas.

Ver página – Cocina.

 

 

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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