Panecillos de Ávila

He recuperado un dulce que preparaba mi madre, La cocina de Mari, y que ella había sacado de una receta de Arguiñano, los panecillos de Ávila, similares a los huesos de San Expedito.

Tenían mucho éxito pero nunca los había preparado sola, siempre con ella, hoy me he decidido y con ayuda de una receta de Thermomix, adaptada a las medidas de los panecillos, me han quedado bastante bien.

Ingredientes:

  • 125 g de azúcar
  • 125 g de aceite de oliva
  • 1 pellizco de sal
  • 3 huevos
  • 125 g de anís (licor)
  • 600 g de harina
  • 2 sobres de levadura química en polvo
  • aceite para freir
  • piel de naranja
  • azúcar glas (para espolvorear)

Preparación:

  • Ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar, el aceite, la sal, los huevos y el anís. Mezclamos 2 min/vel 4.
  • Incorporamos la harina y la levadura y mezcle 1 min/vel 3. Amasamos 3 minutos.
  • Retire la masa a un bol untado con aceite y déjela reposar 30 minutos cubierta con film transparente.
  • Coja pequeñas porciones de masa  y forme unos rollitos finos del tamaño de un dedo. Les aplastamos ligeramente y hacemos un corte en diagonal, como barritas de pan.
  • Freímos en abundante aceite caliente, al que habremos añadido una tira de piel de naranja, dándoles la vuelta para que se doren de manera uniforme y a temperatura no demasiado alta para que no se arrebaten. Con una espumadera, retire los panecilos de la sartén y colóquelos sobre papel de cocina absorbente.
  • Ponga los panes en una fuente y, cuando estén fríos, espolvoréelos con azúcar glas y sírvalos o consérvelos en una lata.
  • Riquísimos para desayunar, de postre, para la merienda, o para cualquier momento.

A disfrutar.

Ver – Bocaditos dulces.

Ver página – Cocina.

 

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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