Las patatas a la riojana es un clásico de la cocina del norte de España. Nada más fácil que unas patatas con chorizo. Plato rápido y sencillo de preparar.
Ingredientes:
- Patatas.
- Chorizo, tierno, pero no fresco, y si es riojano, pues mejor.
- Cebolla.
- Ajos.
- Aceite.
- Sal.
- Pimentón.
Preparación:
- Ponemos un chorro de aceite en una cazuela y pochamos una cebolla, o cebolleta, bien picadita. Añadimos un par de dientes de ajo, también picaditos. Rehogamos bien.
- Cuando todo esté blandito sin que llegue a dorarse añadimos el chorizo en rodajas, no demasiado finas para que no se rompan. Damos un par de vueltas y añadimos las patatas chascadas. Rehogamos bien durante unos minutos.
- Si el chorizo no suelta demasiado pimentón, añadimos una cucharadita. Mezclamos bien.
- Agregamos el agua necesario para cocer las patatas, tapamos la cazuela y dejamos que se hagan a fuego no demasiado fuerte. Meneamos de vez en cuando. Comprobamos el punto de sal y añadimos lo necesario.
- Cuando las patatas estén blanditas y se haya reducido el caldo, apagamos el fuego, dejamos reposar un par de minutos y a comer.
- Riquísimas.
A disfrutar.
Ver – Patatas.
Ver página – Cocina.
