Espaguetis a la carbonara

Ingredientes:

  • Espaguetis.
  • Huevos.
  • Queso de oveja curado, si puede ser Pecorino, por hacer el plato más italiano, pero algunos quesos castellanos son insuperables.
  • Pimienta negra.
  • Tocino de panceta curado, si pueder ser de cabeza, mejor.

Preparación:

  • Cortamos en trocitos finitos la panceta, rehogamos en una cazuela baja, hasta que suelte la grasilla pero sin quemarse. Quitamos la grasa.
  • Añadimos los espaguetis ya cocidos, habremos reservado un cacito del agua de cocer. Damos unas vueltas, añadimos queso de oveja curado rallado, si tenemos Pecorino, pues mejor que mejor. Mezclamos.
  • Por último, les agregamos un par de yemas de huevo y medio huevo batido, con medio cacito del agua de cocer la pasta. Un poco de pimienta molida y ya podemos emplatar.
  • Ponemos por encima otro poco de queso rallado y una pizca de pimienta negra molida y a comer inmediatamente.
  • Riquísimos.

A disfrutar.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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