Patatas con almejas en salsa verde

Las patatas con almejas en salsa verde era un plato típico de mi madre, La cocina de Mari. Sencillo de preparar y muy sabroso.

La verdad, es que las almejas en salsa verde van estupendamente con cualquier producto, patatas, pasta, legumbres.

Ingredientes:

  • Patatas, agua y sal.
  • Almejas en salsa verde (buenas almejas, sal para lavarlas, aceite, harina, ajo y perejil).

Preparación:

  • Ponemos unas patatas, peladas y chascadas, a cocer en agua con un poco de sal. Quedan mejor en una cazuela baja.
  • Aparte, vamos cocinando las almejas, también podemos aprovechar un resto de almejas guisadas.
  • Seguimos la receta de almejas en salsa verde
    • Primero lavamos bien las almejas para que expulsen la arena que luego es muy desagradable encontrarla cuando las estamos comiendo. Para ello, ponemos en una fuente honda bastante agua, agregamos unos puñados de sal gorda que diluimos y echamos las almejas. Las dejamos una media hora. Tiramos el agua con la sal y las volvemos a lavar con agua limpia y fresca.
    • En una sartén o en una cazuela baja ponemos un buen chorro de aceite a calentar, echamos un diente de ajo, cuando empiece a dorarse bajamos bastante la temperatura, casi que se enfríe y es cuando añadimos un poco de harina para que no se queme. La tenemos un ratito para que se haga y el plato no sepa a harina cruda.
    • Mientras habremos majado ajo y perejil, cuando esté agregamos un poquito de agua. Hay quien pone vino blanco, pero me parece que distorsiona el sabor de la almeja y saben demasiado ácidas. Va por gustos.
    • Echamos el majado a la sartén y damos unas vueltas a toda la salsa, con el aceite y la harina. Subimos la temperatura.
    • Es el momento de volcar las almejas sobre la salsa.
    • Las tenemos unos minutitos. Lo justo para que se abran. Retiramos inmediatamente del fuego.
  • Una vez que las patatas estén cocidas vertemos sobre ellas las almejas con la salsa y damos una hervor para que se mezclen los sabores. Apagamos. Dejamos reposar unos minutos y a comer.
  • Riquísimas.

A disfrutar.

Ver – Patatas.

Ver – Mariscos.

Ver página – Cocina.

 

 

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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