Patatas huecas

En esta recopilación que estoy haciendo de recetas con patatas, he sacado mis notas más antiguas y he recuperado esta receta de patatas huecas que aprendí en mis épocas de estudiante en Madrid. Este plato le preparaban unas amigas de carrera, como me encantó, me dieron la receta. Gracias.

Hace unos días he vuelto a prepararlas en casa y nos han gustado muchísimo. Son perfectas para un aperitivo o para un plato principal acompañadas de una ensalada verde.

Ingredientes:

  • Patatas.
  • Huevos.
  • Bonito en conserva, mejor bonito del norte en aceite de oliva.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Aceite.
  • Sal.

Preparación:

  • Cocemos unas patatas enteras, bien lavadas, en agua con un poco de sal. Cuando estén tiernas,  las sacamos, dejamos enfriar un poco, pelamos y aplastamos bien.
  • En un cuenco grande batimos unos huevos, tres o cuatro, para tres patatas medianas. Añadimos una lata mediana de bonito o dos pequeñas. Picamos ajo y perejil, lo agregamos y mezclamos bien.
  • Echamos sobre los huevos las patatas. Batimos todo con un tenedor. La mezcla no tiene que quedar ni muy clara ni muy mazacota, suave.
  • Ponemos una sartén con bastante aceite a calentar a fuego fuerte. Con una cuchara vamos echando porciones de la masa.
  • Doramos por ambos lados y dejamos escurrir el aceite en un plato con papel de cocina. Pasamos a una fuente de servir.
  • Ya están. Riquísimas. Están muy ricas calentitas, pero si se dejan enfriar tampoco están nada mal.

A disfrutar.

Ver – Patatas.

Ver página – Cocina.

 

 

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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