Patatas a la importancia

Las patatas a la importancia es un plato tradicional en gran parte de los hogares de este país, o lo era antaño. Ahora tal vez esté un poco olvidado, pero hay que rescatar la receta porque es fácil y sabrosa.

Ingredientes:

  • Patatas.
  • Huevos.
  • Harina.
  • Cebolleta.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Azafrán.
  • Vino blanco, Rueda por ejemplo.

Preparación:

  • Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gruesas para que puedan pasarse bien. Cuidado con la cantidad porque cunden mucho y luego hay patatas para varios días.
  • Salamos.
  • Pasamos por harina y huevo y las freímos a fuego no muy fuerte, pues se chamuscaría el rebozado y quedarían crudas. Las vamos colocando en una cazuela baja.
  • Una vez que hemos frito todas las rodajas, colamos el aceite, si es demasiado quitamos un poco y rehogamos la cebolleta partida en trozos pequeñitos.
  • Cuando esté bien pochada, bajamos la temperatura del fuego y añadimos una pizca de harina. Rehogamos. Agregamos un majado de azafrán, ajo y perejil con un chorro de vino blanco. Rehogamos todo bien y lo añadimos a la cazuela.
  • Echamos agua, que cubran las patatas y lo ponemos a hervir a fuego más bien bajo, para que las patatas se vayan haciendo poco a poco.
  • Pasados 15-20 minutos pinchamos una patata con un tenedor para ver si está tierna, si no es así cocemos otros minutos hasta que estén suaves y con poca salsa.
  • Una vez bien hechas, a comer.
  • Riquísimas.

A disfrutar.

Ver – Patatas.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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