Patatas Rafaela

Patatas Rafaela 1

El nombre de esta receta, Patatas Rafaela, se lo dio mi madre, La cocina de Mari, porque la tomó del plato que Rafaela Aparicio realizó en el programa de televisión Con las manos en la masa, de Elena Santonja, allá por los años 80 del siglo pasado.

Acabo de localizar el programa, ¡qué recuerdos! Y de paso me he dado cuenta que mi madre no ponía el huevo cocido troceadito antes del queso. Pues bien, para otra ocasión.

Ingredientes:

  • Patatas.
  • Queso semicurado de oveja, y un poquito de curado o añejo para darle un sabor más intenso.
  • Leche.
  • Harina
  • Nuez moscada.
  • Aceite.
  • Sal.

Preparación:

  • Pelamos, limpiamos, troceamos en láminas finas y salamos las patatas.
  • En una sartén con abundante aceite freímos las patatas como para tortilla. Una vez que estén hechas, las escurrimos la grasa en papel de cocina y las colocamos en una fuente para horno.
  • En un cazo preparamos un poco de bechamel, con el aceite en el que rehogamos la harina y vamos añadiendo poco a poco la leche. Salamos y ponemos un poco de nuez moscada molida. Cuando la salsa se desprenda del cazo ya está lista. Es mejor que para este plato quede clarita.
  • Rociamos las patatas que hemos puesto en la fuente con la salsa. Por encima, echamos el queso rallado.
  • Metemos al horno, cuando el queso esté dorado ya está el plato listo para comer. Hay que servirlo inmediatamente.
  • Está riquísimo.
  • Se puede tomar como plato principal o para acompañar una carne o un pescado a la plancha, por ejemplo.

A disfrutar.

Ver – Patatas.

Ver página – Cocina

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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