Pizza de verduras asadas

Esta pizza de verduras asadas ha sido todo un descubrimiento. Andaba yo buscando recetas con berenjena y encontré en el recetario de Thermomix este plato. Estupendo.

He ajustado ingredientes y tiempos para una sola pizza.

Ingredientes:

220 g de harina de fuerza
40 g de harina integral de trigo
135 g de agua templada
5 g de azúcar
12 g de levadura prensada fresca
15 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar)
1 cucharaditas de sal

1 berenjena grande en cuartos
1 cebollas o cebolleta
1 dientes de ajo
½ pimiento verde cortado por la mitad
½pimiento rojo cortado por la mitad
2 chorritos de aceite de oliva
½ cucharadita de orégano seco
1 pellizo de sal
1 pellizco de pimienta molida
150 g de queso gouda en dados de 2-3 cm

harina
1 cucharada aceite de oliva (y algo más para engrasar)
1 cucharadas alcaparra en salmuera (opcional)

Preparación:

Masa –

Engrase con 1 cucharadita de aceite de oliva un bol grande y reserve.
Ponga en el vaso el agua, la levadura y el aceite. Caliente 30 seg/37°C/vel 2.
Añada la harina, la harina integral, el azúcar, y la sal. Amase 2 min. Retire la masa del vaso, forme una bola y, deje reposar en el bol preparado, cubierta con film transparente durante aprox. 1 hora.

Cobertura –

Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
Coloque en la bandeja preparada la berenjena, la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo. Riegue con el aceite y espolvoree el orégano, la sal y la pimienta.
Hornee durante 25 minutos a 200°C (deles la vuelta a los 10 minutos). Retire del horno y reserve (no apague el horno).
Ponga en el vaso 150 g de queso y ralle 10 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.

Terminación –

Suba la temperatura del horno a 220°C, en este momento introduzco la piedra para la base en el horno.
Con las manos enharinadas, extienda la masa en la bandeja preparada, o en una paleta de madera para pasarla a la piedra. Cubra con un paño y deje reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, corte las verduras en tiras.
Unte la superficie de la masas con el ajo asado y riegue con aceite de oliva. Reparta uniformemente las verduras asadas y espolvoree con el queso rallado reservado y las alcaparras.
Al horno. Lo tenemos precalentado a 220º. Utilizo una base de piedra que también he precalentado. Coloco con cuidado la pizza desde la paleta de madera en la piedra y con 14-16 minutos será suficiente. Si vemos que está bien gratinada la pizza ya está lista.
Retire del horno y sirva inmediatamente.
Riquísima.

A disfrutar.