Pizza de verduras asadas

Esta pizza de verduras asadas ha sido todo un descubrimiento. Andaba yo buscando recetas con berenjena y encontré en el recetario de Thermomix este plato. Estupendo.

He ajustado ingredientes y tiempos para una sola pizza.

Ingredientes:

Masa –

  • 220 g de harina de fuerza
  • 40 g de harina integral de trigo
  • 135 g de agua templada
  • 5 g de azúcar
  • 12 g de levadura prensada fresca
  • 15 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar)
  • 1 cucharaditas de sal

Cobertura –

  • 1 berenjena grande en cuartos
  • 1 cebollas o cebolleta
  • 1 dientes de ajo
  • ½ pimiento verde cortado por la mitad
  • ½pimiento rojo cortado por la mitad
  • 2  chorritos de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 1 pellizo de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 150 g de queso gouda en dados de 2-3 cm

Terminación –

  • harina
  • 1 cucharada aceite de oliva (y algo más para engrasar)
  • 1 cucharadas alcaparra en salmuera (opcional)

Preparación:

Masa –

  • Engrase con 1 cucharadita de aceite de oliva un bol grande y reserve.
  • Ponga en el vaso el agua, la levadura y el aceite. Caliente 30 seg/37°C/vel 2.
  • Añada la harina, la harina integral, el azúcar, y la sal. Amase 2 min. Retire la masa del vaso, forme una bola y, deje reposar en el bol preparado, cubierta con film transparente durante aprox. 1 hora.

Cobertura –

  • Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
  • Coloque en la bandeja preparada la berenjena, la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo. Riegue con el aceite y espolvoree el orégano, la sal y la pimienta.
  • Hornee durante 25 minutos a 200°C (deles la vuelta a los 10 minutos). Retire del horno y reserve (no apague el horno).
  • Ponga en el vaso 150 g de queso y ralle 10 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.

Terminación –

  • Suba la temperatura del horno a 220°C. Engrase un molde de pizza (aprox. Ø 30 cm) ligeramente con aceite.
  • Con las manos enharinadas, extienda la masa en la bandeja preparada. Cubra con un paño y deje reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, corte las verduras en tiras.
  • Unte la superficie de la masas con el ajo asado y riegue con aceite de oliva. Reparta uniformemente las verduras asadas y espolvoree con el queso rallado reservado y las alcaparras.
  • Hornee 20 minutos (220°C). Retire del horno y sirva inmediatamente.
  • Riquísima.

A disfrutar.

Ver – Empanadas y pizzas.

Ver – Hortalizas.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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