Pimientos confitados

Pimientos confitados 1

Descubrí los pimientos confitados, o caramelizados, hace ya bastantes años, troceados en pequeños pedazos y acompañando unos huevos fritos en una cena. Espectacular.

Así que ahora los preparo con frecuencia para guarnición de distintos platos, principalmente carnes a la plancha y por supuesto, huevos fritos, tortillas.

Ingredientes:

  • Pimientos rojos asados, pueden ser en conserva y mejor del piquillo.
  • Aceite.
  • Azúcar, yo utilizo, moreno, así queda un tono más caramelizado.

Preparación:

  • Tenemos los pimientos asados, o de conserva. Los escurrimos bien. Los podemos utilizar enteros o troceados. Enteros quedan mejor presentados pero en trocitos también están muy bien.
  • Ponemos un chorrito de aceite en una sartén con base amplia. Calentamos pero no en exceso, temperatura media. Echamos un poco de azúcar moreno y colocamos por encima los pimientos. Los espolvoreamos con más azúcar, no demasiada.
  • Dejamos hacer suavemente a temperatura media baja, en un 3 de 9. Damos una vuelta a los pimientos de vez en cuando.
  • Cuando el líquido se haya reducido a un caramelo espeso y los pimientos estén pochados y suaves, ya están hechos. Sacamos y servimos.
  • Riquísimos.

A disfrutar.

Ver – Acompañamientos.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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