Arroz con gratinado de frutos secos

Este arroz con gratinado de frutos secos está muy rico y es muy apropiado para acompañar cualquier plato, ya sea de carne, pescado o huevos, o simplemente solo con una ensalada.

La receta es de Thermomix y como siempre, la ha adaptado a mis gustos. Por supuesto, también se puede preparar en una cazuela.

Ingredientes:

  • Nueces en mitades
  • Almendras crudas sin piel
  • Pasas de corinto.
  • Arroz
  • Ajo
  • Aceite
  • Sal.
  • Caldo de verduras
  • Pimiento rojo.
  • Cebolla.

Preparación

  • Ponga en el vaso las nueces y las almendras y trocee 2 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.
  • Coloque el cestillo sobre la tapa del vaso, pese dentro el arroz y reserve.
  • Ponga en el vaso 2 dientes de ajo y 20 g de aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.
  • Incorpore la sal y el caldo. Introduzca el cestillo con el arroz y programe 18 min/100°C/vel 4, mientras tanto, introduzca la espátula por la abertura de la tapa y del cestillo y remueva el arroz 2-3 veces durante la cocción.
  • Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y ponga el arroz extendido en una fuente de horno. Vierta el líquido de cocción en un bol y reserve.
  • Precaliente el horno a 180°C.
  • Ponga aceite, agregue el pimiento, la cebolla, 2 dientes de ajo. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/. Reparta el sofrito del vaso sobre el arroz blanco, lo  mismo que las pasas, distribuya encima los frutos secos picados y riegue por encima con 1½ cubiletes del líquido de cocción reservado (aprox. 150 g).
  • Hornee durante 5-10 minutos (180°C). Retire del horno.
  • A servir.

Riquísimo.

Ver – Arroces.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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