Este arroz con gratinado de frutos secos está muy rico y es muy apropiado para acompañar cualquier plato, ya sea de carne, pescado o huevos, o simplemente solo con una ensalada.
La receta es de Thermomix y como siempre, la ha adaptado a mis gustos. Por supuesto, también se puede preparar en una cazuela.
Ingredientes:
- Nueces en mitades
- Almendras crudas sin piel
- Pasas de corinto.
- Arroz
- Ajo
- Aceite
- Sal.
- Caldo de verduras
- Pimiento rojo.
- Cebolla.
Preparación
- Ponga en el vaso las nueces y las almendras y trocee 2 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.
- Coloque el cestillo sobre la tapa del vaso, pese dentro el arroz y reserve.
- Ponga en el vaso 2 dientes de ajo y 20 g de aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.
- Incorpore la sal y el caldo. Introduzca el cestillo con el arroz y programe 18 min/100°C/vel 4, mientras tanto, introduzca la espátula por la abertura de la tapa y del cestillo y remueva el arroz 2-3 veces durante la cocción.
- Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y ponga el arroz extendido en una fuente de horno. Vierta el líquido de cocción en un bol y reserve.
- Precaliente el horno a 180°C.
- Ponga aceite, agregue el pimiento, la cebolla, 2 dientes de ajo. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/. Reparta el sofrito del vaso sobre el arroz blanco, lo mismo que las pasas, distribuya encima los frutos secos picados y riegue por encima con 1½ cubiletes del líquido de cocción reservado (aprox. 150 g).
- Hornee durante 5-10 minutos (180°C). Retire del horno.
- A servir.
Riquísimo.
