Esta receta de albóndigas en salsa de caldo pertenece a las recetas de mi madre La cocina de Mari, es rápida y fácil de preparar y muy sabrosa. La salsa se elabora tan solo con una pastilla de caldo, no soy muy partidaria de utilizarla, pero en alguna ocasión, como esta, no viene nada mal.
Ingredientes:
- Carne picada de ternera.
- Panceta.
- Huevo.
- Leche.
- Pan rallado.
- Ajo.
- Perejil.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite.
- Harina.
- Una pastilla de caldo de carne.
Preparación:
- En un cuenco mezclamos la carne picada, con el huevo, el ajo y el perejil picaditos, la sal, panceta picadita, leche y pan rallado. Amasamos bien y dejamos reposar un rato.
- Hacemos las albóndigas con harina. Las freímos, no demasiado, y las colocamos en una cazuela.
- En el mismo aceite de freír disolvemos una pastilla de caldo de carne y echamos un poco agua para que dé un hervor todo junto.
- Lo vertemos a la cazuela y ponemos a cocer unos minutos.
- Y ya está. Un plato muy rico.
A disfrutar.
Ver – Carnes.
Ver página – Cocina.
