Strudel de manzana

Strudel manzana 1

El strudel es un pastel típico de la cocina germana. Elaborado con una pasta fina, y rellenado de manzana, el más conocido.

Está muy rico para cualquier momento, desayuno, comida, merienda. Se puede acompañar de nata o helado y tomar frío o templado.

He sacado esta receta de Thermomix e incluso he preparado la pasta, lo más laborioso para que quede muy fina.

Ingredientes:

Masa –

  • 300 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)
  • 1 huevo
  • 50 g de mantequilla
  • 20 g de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 100 g de agua

Relleno –

  • 100 g de azúcar moreno
  • 150 g de pasas sin semillas
  • 100 g de nueces peladas
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 500 g de manzanas reineta peladas y descorazonadas
  • 1 cucharadita de zumo de limón

Montaje y horneado –

  • 150 g de mantequilla fundida

Preparación:

Masa –

  • Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa y amase 3 min. Reserve la masa envuelta en film transparente y déjela reposar un mínimo de 15 minutos.

Relleno –

  • Ponga en el vaso el azúcar moreno, las pasas, las nueces y la canela y trocee 5 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve.
  • Ponga en el vaso las manzanas y el zumo de limón y trocee 4 seg/vel 4. Retire a otro bol y reserve.

Montaje y horneado –

  • Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
  • Coloque una tela fina de algodón (aprox. 70×110 cm) sobre la mesa y espolvoréela con harina. Ponga la masa encima de la tela y con el rodillo, extiéndala para obtener un rectángulo de aprox. 35×45 cm.
  • Pinte la masa con aprox. 50 g de mantequilla fundida.
  • Ponga las manos debajo de la masa con los nudillos hacia arriba y vaya extendiéndola del centro hacia los bordes por todos sus lados hasta que quede muy fina (aprox. 60×100 cm), con cuidado de no romperla.
  • Pinte de nuevo la superficie de la masa con aprox. 70 g de mantequilla fundida. En el lado más ancho de la masa, reparta en una fila la mezcla de azúcar, pasas y nueces en 2 rectángulos (aprox. 30×40 cm) dejando un espacio libre a los lados (de 5 cm) y entre ellos (de 10 cm), para formar posteriormente 2 rollos.
  • Distribuya las manzanas troceadas sobre cada uno de los rectángulos.
  • Con ayuda de la tela, empiece a enrollar ambos rectángulos simultáneamente para formar un rollo. Antes de terminar, pinte el extremo final con agua para sellar. Separe los rollos cortándolos con un cuchillo y remeta los extremos de cada uno hacia abajo (tenga precaución de que la unión del rollo quede hacia abajo).
  • Colóquelos en la bandeja de horno preparada. Píntelos con la mantequilla fundida restante y hornee durante 40-45 minutos (180°C). Sirva el strudel caliente, templado o frío.

Riquísimo.

A disfrutar.

Ver – Bizcochos y tartas.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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