Siempre estoy buscando recetas de legumbres con verduras, vamos que no lleven acompañamiento cárnico.
Así que cuando encontré en El Comidista – Alubias blancas en salsa verde esta receta de la preparé inmediatamente. Es un plato muy rico, y el sabor, más que el perejil, lo aporta el pimiento choricero, así que muy verde no queda la salsa, pero está riquísimo.
Ingredientes:
- Alubias blancas.
- Aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo picados.
- 4 cucharadas de perejil picado.
- Vino blanco.
- Caldo de cocción de las alubias, de verduras o agua.
- Un pimiento choricero o media cucharadita de su pulpa.
- Sal.
Preparación:
- Primero cocemos las alubias como más nos guste, o podemos utilizar unas alubias en conserva de buena calidad. Reservamos el caldo.
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Cubrir el fondo de la cazuela con una fina capa de aceite de oliva.
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Calentar a fuego medio y añadir el ajo picado. Dejar que se dore ligeramente y agregar el perejil muy finamente picado.
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Abrir el pimiento choricero y ponerlo en la cazuela con la pulpa hacia dentro, frotándolo contra el fondo con una cuchara de madera. En su defecto, añadir un poco de carne de pimiento choricero y remover.
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Verter el vino blanco y dejar que hierva un par de minutos.
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Echar las alubias a la cazuela, mover con cuidado la cazuela para esparcirlas sin que se rompan y agregar el caldo.
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Mantener a fuego lento unos 10 minutos mientras se da a la cazuela un movimiento de suave vaivén para que la salsa ligue.
- Probar el punto de sal, corregir si es necesario y servir inmediatamente.
Riquísimas.
A disfrutar.
Ver – Legumbres.
Ver página – Cocina.
