Alubias blancas en salsa verde

Alubias salsa verde 1

Siempre estoy buscando recetas de legumbres con verduras, vamos que no lleven acompañamiento cárnico.

Así que cuando encontré en El Comidista – Alubias blancas en salsa verde esta receta de  la preparé inmediatamente. Es un plato muy rico, y el sabor, más que el perejil, lo aporta el pimiento choricero, así que muy verde no queda la salsa, pero está riquísimo.

Ingredientes: 

  • Alubias blancas.
  • Aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 4 cucharadas de perejil picado.
  • Vino blanco.
  • Caldo de cocción de las alubias, de verduras o agua.
  • Un pimiento choricero o media cucharadita de su pulpa.
  • Sal.

Preparación:

  • Primero cocemos las alubias como más nos guste, o podemos utilizar unas alubias en conserva de buena calidad. Reservamos el caldo.
  • Cubrir el fondo de la cazuela con una fina capa de aceite de oliva.

  • Calentar a fuego medio y añadir el ajo picado. Dejar que se dore ligeramente y agregar el perejil muy finamente picado.

  • Abrir el pimiento choricero y ponerlo en la cazuela con la pulpa hacia dentro, frotándolo contra el fondo con una cuchara de madera. En su defecto, añadir un poco de carne de pimiento choricero y remover.

  • Verter el vino blanco y dejar que hierva un par de minutos.

  • Echar las alubias a la cazuela, mover con cuidado la cazuela para esparcirlas sin que se rompan y agregar el caldo.

  • Mantener a fuego lento unos 10 minutos mientras se da a la cazuela un movimiento de suave vaivén para que la salsa ligue.

  • Probar el punto de sal, corregir si es necesario y servir inmediatamente.

Riquísimas.

A disfrutar.

Ver – Legumbres.

Ver página – Cocina.

 

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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