Patatas duquesa

Patatas duquesa 1Andaba yo buscando una guarnición resultona para platos de carne o pescado, a la plancha o al horno, para darles un poco de vidilla, y mira por dónde, encontré estas patatas en la Thermomix. Las hice, y éxito total. Se pueden repetir para cualquier ocasión que lo requiera.

Como siempre, la he adaptado a nuestros gustos, como sustituir la mantequilla por aceite, además, me recuerdan bastante a las bolitas de patata de mi madre, estas son al horno, en lugar de fritas.

Ingredientes:

  • 700 g de agua
  • 500 g de patatas (cortadas en trozos)
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 g de aceite
  • 1 yema de huevo
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • 1 huevo batido

Preparación;

  • Vierta el agua en el vaso, introduzca el cestillo con las patatas y programe 30 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vacíe el vaso.
  • Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta las patatas en el vaso junto con la sal, el aceite, la yema y la nuez moscada. Triture 30 seg/vel 4. Vierta el puré en una manga pastelera con boquilla rizada y deje templar (aprox. 30 minutos).
  • Precaliente el horno a 180°C.
  • Ponga pequeñas porciones de puré sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y pincélelas con huevo batido.
  • Hornee 15-20 minutos (180ºC), hasta que estén doradas. Sirva calientes como guarnición de carnes a la plancha, asados, etc.

Riquísimas.

A disfrutar.

Ver – Acompañamientos.

Ver – Patatas.

Ver página – Cocina.

 

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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