Berenjena rebozada

La berenjena rebozada era otro clásico de los platos de mi madre, La cocina de Mari. Aunque hace unos años lo he modernizado con la aportación de una prima, gracias. Un chorrito de miel como lo sirven en Córdoba.

Está estupenda, como primer plato o como acompañamiento a platos de carne y pescado.

Ingredientes:

  • Berenjena.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Huevos.
  • Harina.
  • Una buena miel, a mi me encanta la de brezo.

Preparación:

  • Lavamos bien la berenjena. La cortamos en rodajas más bien finas. Salamos y dejamos escurrir durante un buen rato antes de cocinarla.
  • Preparamos harina y un par de huevos batidos.
  • En una sartén honda echamos un buen chorro de aceite, de oliva virgen claro. Calentamos bien.
  • Vamos pasando las rodajas de berenjena por la harina y el huevo batido, echamos en el aceite y las vamos friendo en tandas. Las sacamos y dejamos escurrir bien sobre papel absorbente.
  • Colocamos con cierta gracia sobre una fuente, servimos y a comer.
  • Si nos gusta, podemos añadir un chorrito de miel sobre cada rodaja, así están riquísimas.

A disfrutar.

Ver – Acompañamientos.

Ver – Hortalizas.

Ver página – Cocina.

 

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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