Croquetas de queso azul

Croquetas azul 2Hace unos días tenía unos restos de queso azul y tenía dos opciones, o preparar galletas o elaborar croquetas con este queso. Me decidí por las croquetas, además nunca las había preparado con este ingrediente.

Quedaron estupendas, se puede repetir. La receta es clásica pero con Thermomix.

¡Ah! Nunca pongo mantequilla, solo aceite.

Ingredientes:

  • 60 g de aceite de oliva
  • 150 g de harina
  • 500 g de leche a temperatura ambiente
  • 250 g de queso azul, puede ser de cualquier variedad, Valdeón, Cabrales, Roquefort, Gorgonzola, Blue, yo tenía Stilton, cortado en trozos
  • Pan rallado, panko queda muy crujiente
  • 2 huevos batidos
  • 300 g de aceite para freír

Preparación

  • Ponga en el vaso el aceite y la harina y rehogue 5 min/120°C/vel 1.
  • Añada la leche y programe 5 min/100°C/vel 4.
  • Incorpore el queso y programe 5 min/100°C/vel 4. Añada una pizca de sal. Vierta la bechamel en una manga pastelera desechable y deje enfriar (aprox. 30 minutos). Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
  • Ponga el pan rallado en una fuente alta. Corte la punta de la manga para que quede con un diámetro de aprox. 3 cm. Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado y forme cilindros de masa. Con unas tijeras, corte porciones de aprox. 3-4 cm de largo y reboce las croquetas en el pan rallado. Deles forma de bola y páselas por el huevo batido y de nuevo en pan rallado. Repita el proceso hasta terminar la masa.
  • Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente y deje escurrir sobre papel absorbente.
  • Riquísimas, como aperitivo, como entrante, como merienda.

A disfrutar.

Ver – Entrantes y tapeo.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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