Codornices estofadas

Codornices estofadas 1

Las codornices estofadas es un plato clásico de mi madre, La cocina de Mari.

A falta de codornices de campo, las cocinaba de granja, pero muy ricas. A nosotros también nos gustan, aunque no las pongo con frecuencia.

Ingredientes:

  • Codornices.
  • Aceite.
  • Vinagre o vino blanco, yo prefiero vino, un Rueda.
  • Ajo.
  • Cebolla.
  • Zanahorias (opcional), mi madre no solía añadirlas, pero a mi me gustan.
  • Laurel.
  • Pimienta negra, lo ideal es en grano, pero si a los comensales les molesta, pues en polvo.
  • Tomillo, también opcional, a me me parece que le da un aroma campestre.
  • Sal.

Preparación:

  • Limpiamos bien las codornices, por dentro y por fuera. Las podemos dejar enteras o partidas en mitades, como más nos guste.
  • Las rehogamos en una cazuela con aceite, cuando casi estén doradas añadimos añadimos el ajo y la cebolla picaditos y las zanahorias partidas en rodajas, después el laurel, la pimienta en grano o molida, el tomillo, sal.
  • Dejamos que las hortalizas se pochen y añadimos un chorro de vino blanco, o vinagre de vino blanco, lo que se prefiera.
  • Se pone a cocer todo a fuego lento hasta que las codornices estén tiernas. Si hiciera falta, se puede añadir un poco de agua.
  • Un rico plato.

A disfrutar.

Ver – Aves y caza.

Ver página – Cocina.

Autor: Chari Ruiz

Periodista, lectora y aprendiz de muchas cosas.

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